第1步：要将鸡腿用腌料充分的腌制好，均匀的按摩好后，让鸡腿腌制上30分钟以上，让鸡腿可以很好的入味。
第2步：裹粉的调配很重要，要注意面粉和玉米淀粉及小苏打的用量。
第3步：鸡腿在裹粉时要沾适量的水，2次裹粉并进行轻轻推揉，这样炸好的鸡腿皮特别脆，又没有厚重感。
第4步：炸鸡腿要先小火慢炸，炸至鸡腿熟透后，将鸡腿捞出后，再转成大火，提高油温后，将鸡腿复炸一次，这样鸡腿吃起来才会更加的酥脆好吃。
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